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3个鸡蛋半斤面粉沙琪玛的简单做法出世

2020/09/23 来源:石家庄信息港

导读

3个鸡蛋,半斤面粉,沙琪玛的简单做法!腾讯科技讯(中涛)北京时间5月10日消息说实话,超市卖的沙琪玛,很早以前买过一次后再也没买过,今年

3个鸡蛋,半斤面粉,沙琪玛的简单做法!

腾讯科技讯(中涛)北京时间5月10日消息说实话,超市卖的沙琪玛,很早以前买过一次后再也没买过,今年过年做了一系列的零食,炸米花糖的时候想着也顺便炸点沙琪玛,没想过第一次做就很成功,并且自己做的感觉比买的好吃多了。

沙琪玛从清朝火到现在,也有300年历史了,固然,随着时期的变迁以及各地的普及,这做法也各有一些差别,但不管怎么说,比起最近些年的各种网红美食,它绝不逊色,永久在人们心目中占据重要的一席之地。

只是做这沙琪玛是离不开泡打粉的,泡打粉属于一种食品添加剂,是一种复合膨松剂,其主要成分是苏打粉,但泡打粉其实不等同于苏打粉,泡打粉是中性的,是除了苏打粉外还加了一些酸性材料,而苏打粉是碱性的,所以这两种在使用上不能互换。

日常饮食中,能不使用泡打粉时肯定是尽量不用,但在一些传统小吃上,泡打粉是少不了的,今天的这道传统零食也是需要加泡打粉,如果纠结于能不能用别的东西代替,那建议干脆就不要做了,如果想吃,其实也不用太纠结,这毕竟使用的量都在安全范围内,并且这种零食吃也是要限量的,不建议一次吃太多。

好了,不啰嗦了,下面来看看具体做法步骤......

食材

中筋面粉约250克、鸡蛋3个、葡萄干70克、蔓越莓干30克、麦芽糖230克、白糖90克、无铝泡打粉3克

制作步骤

1、准备好原材料。

2、面粉中打入鸡蛋、加入泡打粉,充分揉匀,揉到面团充分光滑,盖上保鲜膜醒半小时。

3、蔓越干和葡萄干略微切一下。

4、面团擀成薄片。

5、切成小细条,撒上干面粉防粘。面条尽可能要细一些,可以切成条后再切成小段,再搓一搓,搓成很细的条。

6、锅里油温六成热的时候下入面条,炸到金黄时捞出。由于加了泡打粉,炸的时候面条受热瞬间会膨胀

7、面条全部炸好后,另起锅熬糖,锅里加入约50克清水,加入麦芽糖和白糖,中火熬。

8、熬到115度,没有温度计的朋友看到颜色变黄后就开小火,用一根筷子粘点糖浆能拉丝即是温度适宜。

9、倒入炸好的面条,加入葡萄干、蔓越莓干、熟芝麻,快速搅拌均匀。

10、容器里铺上油纸,倒入混合好的食材,迅速按压平整,尽量按压紧一些。

11、凉后切块食用即可。

小贴士

1、做好后可以用雪花酥的糖纸包好。

2、熬糖很关键,一定要达到拉丝的状态,但也千万不要熬过头了。

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