石家庄信息港

当前位置:

蕨菜干怎么做好吃

2019/12/05 来源:石家庄信息港

导读

蕨菜干是怎样的美食大家知道吗,看看文章对于蕨菜干怎么做好吃是怎么介绍的吧,蕨菜干是我们爱吃的美食之一,很多人都说,多吃蕨菜干,可以补充维生素

蕨菜干是怎样的美食大家知道吗,看看文章对于蕨菜干怎么做好吃是怎么介绍的吧,蕨菜干是我们爱吃的美食之一,很多人都说,多吃蕨菜干,可以补充维生素,膳食纤维,对于肠胃不好的人还可以调理自己的肠胃,是不是觉得很不错呢。

一、简介

蕨菜干即脱水蕨菜干制品,蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜味道鲜美,有野菜之香,营养丰富,深受人们的喜欢。食用的方法多种多样,可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。

原料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

二、营养价值

富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

三、蕨菜干怎么做好吃

做法一

1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用;

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;

3、五花肉切厚片备用;

4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸;

5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒;

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开;

8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;

9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。

做法二

1、采摘:蕨菜的采集时间性强,不可过晚或过早。过早,蕨菜柔嫩;过晚,则老化不能食用。在北方,一般每年五六月间,蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪,蕨叶颜色为青、紫色的植株,从地上鲜嫩部分采下,整齐地放到筐内,上面用布覆盖,防止日晒,不要挤、碰、压,以防摩擦变色、老化变质。

2、杀青:蕨菜摘回后,要马上进行处理,防止老化。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时,然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心,卷而不断为宜。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干,烘干或晒干。

3、烘晒:有条件的地方,用无烟的烘房进行烘烤,但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度,开始低、中间高、低。开始为30-35℃,蕨菜水份降到50%时开始升温,保持温度为50-60℃,蕨菜水份降到10%时开始降温。蕨菜水分降到40%时开始揉搓,揉搓时用力要先轻后重,用力方向一致,整个过程要揉搓8-11次,每次20分钟。

4、筛选:将烘晒、揉好,水份为3-5%的干蕨菜,分别除杂,剪去梗块部分,然后将5-15厘米的合格成品用食品包装袋包装,上市。

小贴士

制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分钟(备注:不盖锅盖)取出,放在太阳下晒干,连续晒8-10天

储存方法:塑料袋密封,忌置于高温下使用方法:将蕨菜干与腊肉一起煮,味道更佳

通过文章我们知道了蕨菜干怎么做好吃以后,大家还可以看看蕨菜干的做法,对于喜欢烹饪的人来说这是一篇非常好的文章,可以让大家知道怎样来做这款美食,可以提高大家的厨艺的一篇文章哟,营养比较丰富,是老少皆宜的美食呢,

桂林市中医院
深圳博爱医院梁俊
贵阳白癜风
昆明能治好癫痫病的医院
浙江治疗子宫内膜炎费用
标签

友情链接